笹塚クリニック　貧血　貧血に良い栄養




貧血とは、赤血球中のヘモグロビン濃度が低下し、酸素を運搬する力が低下している状態のことです。へモグロビンが不足をすると体は酸欠状態になってしまい、皮膚や爪などの蒼白だけでなく、だるさや動悸、頭痛などの症状も出ることがあります。貧血は徐々に進行しますので、毎日の食事がとても大切になります。
※ヘモグロビンは、ヘムという鉄を含む色素＋グロブリンというたんぱく質のことです。

たんぱく質、ビタミンＢ群（特にビタミンＢ１２と葉酸）、鉄などを多く含む食品は造血に役立ちますので参考にしてください。

鉄は大別すると、肉・魚など動物性食品に含まれると“ヘム鉄”と、穀類・野菜など植物性食品に含まれる“非ヘム鉄”とになります。

吸収率は、ヘム鉄の場合は１５～２５％ありますが、非ヘム鉄は吸収率が悪く、２～５％程度となります。しかし、非ヘム鉄も、ヘム鉄を含む食品と同時にとることで吸収率がアップします。また、ビタミンＣも非ヘム鉄の吸収を高めます。
レバー、海藻類、緑黄色野菜、牡蠣、あさりなどは鉄を多く含む食品です。
積極的に料理に取り入れてください。

ヘモグロビンは鉄色素とたんぱく質から成り立っていますので、鉄を補給するのと同時に、たんぱく質も十分に摂取する必要があります。たんぱく質が不足すると、骨髄において血液をつくる機能も低下してしまいます。

良質のたんぱく質が多い食品としては、魚介類、肉類、卵、乳・乳製品や、大豆・大豆製品などがあります。これらの食品を１回の食事に１品はおかずとしてとりいれて、まんべんなくとるようにしてください。

ビタミンＢ群の仲間であるビタミンＢ１２と葉酸は、骨髄の栄養や赤血球づくりにかかせないビタミンです。ビタミンＢ１２は、レバー、貝、魚、肉などの動物性食品に、葉酸は、レバー、野菜、豆類に多く含まれています。


	ビタミンＣを多くとる

	ビタミンＣは、鉄を吸収されやすい形に変えると同時に、体の中での鉄の利用を促進します。ビタミンＣの豊富な野菜や果物、芋類などを充分に召し上がるようにしてください。

	胃酸の分泌を高める食品をとる
	酸味は胃粘膜を刺激し、胃酸の分泌を高めますので、鉄の吸収をよくします。お酢やレモンなどで酸味をプラスすると効果的ですので、お食事に酢の物を一品取り入れるのも良い方法です。
	また、柑橘類の酸味成分であるクエン酸にも鉄分の吸収を助ける働きがあります。


	食事の前後はお茶を飲み過ぎないように
	緑茶、コーヒー、紅茶に含まれているタンニンは、胃の中で鉄と結合して鉄を吸収されにくい形に変えてしまう作用がありますので、食事の前後にはお茶を飲み過ぎないようになさってください。

	タバコも要注意

	ニコチンはビタミンＣを破壊する上、胃酸の分泌を抑えてしまいます。

食べ物を十分に噛むと、唾液が食物によく作用します。また、唾液と胃液は連動していて、噛むことによって胃液も増えてきますので、消化も高まり、健康な胃腸を保つことにもつながります。お食事はゆっくりとおいしく召し上がってください。そうしますと胃酸の分泌が亢進し、鉄の吸収もよくなります。